ゾーイズ・キッチン

ゾーイズ・キッチン(ティッカーシンボル:ZOES)は地中海料理のファースト・カジュアル・レストランです。ハムス、ケバブなどがメニューの中心となっています。

同社はヘルシーなイメージを大切にしており、来店客の7割は女性です。同社はフレッシュな食材を店舗のキッチンで調理し、サーブします。

昼食が売上高の6割、夕食が4割を占めています。昼食の顧客単価は14ドル、夕食は16ドルです。

2016年の店舗数はテキサス、フロリダなどを中心に204店舗となっています。

2020年までに400店舗を目標としています。

同社の既存店売上比較は、27期連続でプラスを記録しています。

ゾーイズ・キッチンはデリバリー、テイクアウト、ロイヤリティー・プログラムを強化するためにデジタル戦略に力を入れています。今後はデータ・ドリブンなマーケティングへと移行してゆく計画です。

同社の売上高は下のグラフのように推移してきました。

修正EBITDAは下のグラフのように推移してきました。

中期経営計画によれば、まず向こう4年間で店舗数を2倍にする計画です。その間、既存店売上比較は+2~4%を維持する計画です。また年率+20%のEBITDA成長を見込んでいます。